Gezond eten moet je leren

In het drukke leven schiet gezond eten er vaak bij in. Het wordt ons ook wel erg makkelijk gemaakt. Je loopt de deur uit en binnen 5 minuten heb je best lekker eten. Zelfs een sandwich van de benzinepomp ziet er nog goed uit met zo’n toefje rucola. Maar in al die easy maaltijden zit wel te veel vet, zout, suiker en andere toevoegingen. De ingrediënten zijn niet vers, lokaal en onbespoten. Dat moet anders kunnen. Hoe? Dat wil ik zoveel mogelijk mensen leren.

lifestyle als bedrijfscultuur

Ik had de eer om mee te werken aan het project “geniet van eten” van Pon. Ik heb nog nooit zo’n vooruitstrevend bedrijf meegemaakt. Zij doen er echt alles aan om hun werknemers gezond en fit te houden. Ze hebben zelfs een speciale ‘Pon fit’ afdeling. Ze faciliteren beweging, voeding en zorg, van health checks en hardloopprogramma’s tot kookworkshops. Bij dit laatste was ik betrokken. Echt ontzettend leuk om mensen het inzicht te geven dat gezond eten lekker, eenvoudig en betaalbaar kan zijn.

Personeel op kookles

Het is belangrijk dat er budget is voor educatie van je mensen. Je geeft toch ook geld uit aan Excel cursussen? Investeer dan ook in je keukenpersoneel. Het begint heel simpel bij smaak. Mensen zijn zo gewend aan een bepaalde smaak dat ze niet eens meer beseffen hoe arm die is. Ik probeer ze weer bewust te maken en ze goed te laten proeven. Wat eet je eigenlijk? Is die tomaat wel echt lekker?

Duur is geen excuus

Vaak is het excuus om geen goede producten te gebruiken dat het te duur is. Ik vind het leuk om te laten zien dat je met die producten anders kunt omgaan. Van wat meer smaak heeft, heb je minder nodig. Je maakt heerlijke gerechten met minder ingrediënten, maar van betere kwaliteit. Het gaat niet om veel, maar om lekker. En net als voor vlees geldt voor groente het kop-tot-staart principe: de steel van een broccoli kun je ook prima gebruiken. Als je met de seizoenen eet, valt het met die prijs sowieso vaak reuze mee. Dan ga je op gezondheid toch niet bezuinigen?

Een smaakvolle gietvloer

Het kop-tot-staat principe wordt ook door LEOXX toegepast. Voedingsstoffen helemaal gebruiken hoeft natuurlijk niet persé in een gerecht. Waarom niet gewoon in een vloer? In de gietvloer ‘Nature’ van Caracterr zijn dan ook reststromen uit de voedingsindustrie verwerkt, zoals koffie(drab), maïs, kurk en fruit. Het geeft de vloer een schitterend natuurlijk karakter én het is goed voor onze aarde. Het innovatieve materiaal van Nature is uitgeroepen tot biomateriaal van 2016. 

Bekijk hier de collectie van Nature.

Andy Verdonk is oprichter van Foodjoy - creative and educative food events. Foodjoy verzorgt de heerlijke catering voor al onze events ‘over de vloer’. Hou voor ons volgende event ‘de smaak te pakken’ onze nieuwsbrief in de gaten.