Hoe krijg je voetbalsupporters aan de bietensalade?

Goed eten van de Hollandse grond

Nederland barst van de mooie eerlijke producten. Vers van het land, met liefde geteeld door kleinschalige boeren. Toch zijn dat niet de producten die dagelijks op je bord liggen. Het is mijn missie om jouw bord te vullen met duurzame producten van Hollandse bodem. De eerste horde? De Amsterdam Arena.

Duurzaamheid is lokaal

Hoe duurzaam is een ‘biologische’ avocado die met een vliegtuig uit Latijns-Amerika wordt gevlogen en hier in plastic in de supermarkt ligt? Een smaakvolle Hollandse biet, een paar kilometer van je bord vandaan geteeld, dat is pas duurzaam. En minstens zo lekker! En die dan vers geserveerd als gezonde salade, daar wordt de boer beter van en jij ook, want het is van begin tot finish gezond.

De gezonde keuken kun je leren

Gezond eten is kwestie van educatie. Dat begint bij het management, dan het keukenpersoneel en zo komt het bij de mensen op tafel. Ook het gezonder maken van het foodconcept van de Amsterdam Arena pak ik op die manier aan. Sport en bitterballen is een populaire combinatie. Maar wel ongezond en zoals Johan Cruijff zou zeggen: totaal niet logisch. Juist sport trekt jonge mensen aan. Dat die in aanraking komen met goede voeding is belangrijk voor hun verdere leven. Daarom staan er in de Arena straks ook salades op het menu.

In iedereen schuilt een fijnproever

De Arena Kaas is geen reclamestunt, maar een manier om jonge mensen bewust te maken van goed eten. Het Arenagras wordt gecomposteerd bij een biologische boer die het veld ermee bemest waar zijn schapen grazen. De biologische schapenkaas wordt geserveerd in de Arena. Een eerlijk product met een pure smaak. Ze zijn er trots op en zo zeggen ze ook een keer nee tegen die bitterbal. Want ook in de voetbalsupporter schuilt een fijnproever.

Andy Verdonk is ambassadeur van duurzame Hollandse producten en oprichter van Foodjoy - creative and educative food events.